چطور خورشت کنگر تهرانی با سبزی های معطر بپزیم؟

خورشت کنگر در همه مناطق کشور به روش های مختلفی پخته می شود. در تهران سبزی هایی معطری به ان خورشت اضافه می شود که طعم و مزه خاصی به آن می دهد.

همشهری آنلاین: این خورشت خوشمزه مجلسی امضای سفره های کدبانوهای تهرانی در فصل بهار است. پس درست کردن این خورشت به سبک تهرانی ها را از دست ندهید.

مدت تهیه: نیم ساعت

زمان پخت: ۲ ساعت

تعداد: ۵ نفر

مواد لازم:

کنگر پاک شده: ۷۰۰ گرم

گوشت: ۴۰۰ گرم

پیاز متوسط : یک عدد

جعفری: ۲۰۰ گرم

نعنا: ۵۰ گرم

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

لیموعمانی: ۳ عدد

زردچوبه، فلفل سیاه، نمک: به میزان لازم

زعفران دم‌کرده: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:

۱- برگ‌های سفت و دور کنگر رو جدا کنید و پوست قسمت انتهایی ساقه که ترد و قابل خوردن است را جدا کنید و بشویید.

۲- گوشت‌هایی که خورشتی خوردکرده ایرد را در روغن تفت دهید و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید.

۳- پیازها را نگینی خورد و سپس سرخ کنید. بعد از اینکه پیاز سبک شد، فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا عطر فلفل بلندشود.

۴- کنگرهای خوردشده را به پیاز داغ و ادویه‌ها اضافه کنید و کمی تفت دهید. حالا نوبت اضافه کردن لیمو عمانی هایی که چند سوراخ ریز در آنها ایجاد کرده اید.

۵- رب گوجه فرنگی را هم به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و تفت دهید و بعد کمی آب گرم به آن اضافه کنید تا رب ها در آب کاملا حل شود. در ادامه به اندازه کافی آب به محتویات قابلمه اضافه کنید.

۶- برای جا افتادن خورشت کنگر حدود ۲ ساعت زمان لازم دادید تا خورشت حسابی جا بیفتد.

۷- در نیم ساعت پایانی پخت خورشت، سبزی‌های معطر را که پاک کرده و ساطوری کرده اید، به همراه زعفران دم‌کرده به خورشت اضافه کنید.

۸- در اواخر پخت، نمک و فلفل خورشت را اندازه کنید.

نکته:

– اگه دوست دارید خورشت غلیظ‌تری داشته باشید، می‌توانید کمی آرد نخودچی یا لپه را تفت داده و به خورشت اضافه کنید.

-می‌توانید به جای گوشت خورشتی، از مرغ هم در این خورشت استفاده کنید. برای این کار مرغ را به همراه پیاز و ادویه‌ها تفت دهید و بعد بقیه مراحل را طبق دستور انجام دهید.

کد خبر 933954 منبع: همشهری آنلاین

• قهوه سیاه با ما چه می‌کند؟

• چطور خورشت کنگر تهرانی با سبزی های معطر بپزیم؟

• گاردین مدعی شد: احتمال کنار گذاشتن ایران از جام جهانی به خاطر قوانین ترامپ

• «تو بهترین دروازه‌بان تاریخ ایرانی»؛ حمایت اینستاگرامی سردار آزمون از علیرضا بیرانوند

• فوری | ایران پاسخ نامه ترامپ را داد | جزئیات پاسخ ایران به آمریکا از زبان وزیر امور خارجه

• فوری | پیام تلویزیونی حضرت آیت‌الله خامنه‌ای در آستانه روز جهانی قدس

• تایید پایان کار ظریف در دولت پزشکیان | فرزند یک معاون دیگر پزشکیان تابعیت مضاعف دارد؟

• با کسانی که به ما حمله کنند، خواهیم جنگید و آنها را نابود خواهیم کرد | سرنوشت هر ناوشکنی که به ما حمله کند، غرق شدن است

• خبر جدید رسانه ایتالیایی در مورد مهدی طارمی؛ درخشش در تیم ملی کافی نبود | او رفتنی است

• تایید پایان کار ظریف در دولت پزشکیان | فرزند یک معاون دیگر پزشکیان تابعیت مضاعف دارد؟

• رسانه آمریکایی آکسیوس: پاسخ ایران به نامه ترامپ به کاخ سفید تحویل داده می‌شود

• خبر جدید برای یارانه بگیران | زمان واریز کالابرگ الکترونیکی مرحله دوم اعلام شد + جزئیات

• خسارات ناشی از بمباران پایتخت یمن توسط آمریکا | ویدئو

• فوری | ایران پاسخ نامه ترامپ را داد | جزئیات پاسخ ایران به آمریکا از زبان وزیر امور خارجه

• این کشف شگفت‌انگیز نگاه ما را به فیزیک تغییر می‌دهد | از هسته زمین تا آب جوش

• گفتگوی عراقچی با وزیرخارجه انگلیس درباره پاسخ ایران به نامه ترامپ و مذاکرات هسته‌ای

• توقف ۱۱ نفتکش حامل نفت ایران در سواحل مالزی همزمان با سیاست فشار حداکثری دولت ترامپ

• پیش‌بینی علی لاریجانی از نتیجه مذاکرات احتمالی با آمریکا

• درخواست ترامپ درباره حشدالشعبی در نامه خود به ایران | پاسخ ایران چه بود؟