چطور در بهار خورشت ریواس بپزیم؟

خورشت ریواس یکی از خورشت‌های خوشمزه و منحصر به فرد شمال ایران است که با طعم ترش و ملس خود، طرفداران زیادی را به خود جلب کرده است. این خورشت، با استفاده از گیاه ریواس تهیه شده و ترکیب آن با گوشت قرمز یا مرغ، آن را به یک غذای لذیذ و پرطرفدار تبدیل می کند.

همشهری آنلاین: ریواس گیاهی است که به خاطر اسیدهای آلی موجود در آن، طعمی ترش و منحصر به فرد دارد. این خورشت معمولا با ادویه‌های سنتی و سبزیجات معطر طبخ می‌شود و با نان تازه یا برنج سرو می‌شود.

زمان تهیه: یک ساعت

مدت پخت:۲ ساعت

تعداد: ۴ نفر

مواد لازم:

گوشت :۵۰۰ گرم

پیاز بزرگ: یک عدد

ریواس: ۴ ساقه

زردچوبه: نصف قاشق چایخوری

فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری

جعفری خرد شده: یک فنجان

نعنا خشک: یک قاشق غذاخوری

زنجبیل رنده شده : نصف قاشق چایخوری

سیر رنده شده : یک قاشق چایخوری

زعفران ساییده شده: به میزان لازم

نمک و روغن: به میزان لازم

روش تهیه

1. روغن را در تابه گرم کنید و جعفری و نعنا را روی حرارت متوسط ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. اگر از نعناع خشک استفاده می کنید، ابتدا جعفری را تفت دهید و نعنای خشک را برای دقیقه آخر اضافه کنید.
2. ساقه‌های ریواس را بشویید و خشک کنید سپس لایه نازک پوست بیرونی ساقه‌ها را جدا کنید. ساقه‌ها را به قطعات ۳ تا ۴ سانتی‌متری برش دهید.
3. در یک قابلمه بزرگ، روغن را حرارت دهید تا گرم شود سپس پیاز را اضافه کنید، نمک بپاشید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا کاملا طلایی و شفاف شود. زردچوبه و فلفل را هم به پیاز سرخ شده اضافه کنید.
4. گوشت را به پیاز اضافه کنید و کاملا سرخ کنید. زنجبیل و سیر رنده شده را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید و با کمی آب بپزید.
5. پس از پخته شدن گوشت، ریواس را به همراه ادویه اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت در قابلمه را باز بگذارید و اجازه دهید خورشت ریواس جا بیفتد.

نکته:

• برای تهیه خورش ریواس حتما ریواس‌های تازه و سفت را انتخاب کنید. از ریواس‌های خیلی ضخیم یا کهنه استفاده نکنید چون طعم خوبی به خورشت نمی‌دهند.
• برای سبزی خورشت می توانید از گشنیز و شنبلیله یا سبزی قورمه استفاده کنید.
• برای اینکه خورش ریواس طعم ترش و ملس متعادلی داشته باشد، می‌توانید از مقدار کمی شکر یا عسل استفاده کنید. شکر یا عسل را در مرحله آخر اضافه کنید.

کد خبر 933772 منبع: همشهری آنلاین

• چطور در بهار خورشت ریواس بپزیم؟

• همسفر با مسافران صفوی

• گاردین مدعی شد: احتمال کنار گذاشتن ایران از جام جهانی به خاطر قوانین ترامپ

• «تو بهترین دروازه‌بان تاریخ ایرانی»؛ حمایت اینستاگرامی سردار آزمون از علیرضا بیرانوند

• فوری | ایران پاسخ نامه ترامپ را داد | جزئیات پاسخ ایران به آمریکا از زبان وزیر امور خارجه

• فوری | پیام تلویزیونی حضرت آیت‌الله خامنه‌ای در آستانه روز جهانی قدس

• تایید پایان کار ظریف در دولت پزشکیان | فرزند یک معاون دیگر پزشکیان تابعیت مضاعف دارد؟

• با کسانی که به ما حمله کنند، خواهیم جنگید و آنها را نابود خواهیم کرد | سرنوشت هر ناوشکنی که به ما حمله کند، غرق شدن است

• خبر جدید رسانه ایتالیایی در مورد مهدی طارمی؛ درخشش در تیم ملی کافی نبود | او رفتنی است

• تایید پایان کار ظریف در دولت پزشکیان | فرزند یک معاون دیگر پزشکیان تابعیت مضاعف دارد؟

• رسانه آمریکایی آکسیوس: پاسخ ایران به نامه ترامپ به کاخ سفید تحویل داده می‌شود

• خبر جدید برای یارانه بگیران | زمان واریز کالابرگ الکترونیکی مرحله دوم اعلام شد + جزئیات

• خسارات ناشی از بمباران پایتخت یمن توسط آمریکا | ویدئو

• فوری | ایران پاسخ نامه ترامپ را داد | جزئیات پاسخ ایران به آمریکا از زبان وزیر امور خارجه

• این کشف شگفت‌انگیز نگاه ما را به فیزیک تغییر می‌دهد | از هسته زمین تا آب جوش

• گفتگوی عراقچی با وزیرخارجه انگلیس درباره پاسخ ایران به نامه ترامپ و مذاکرات هسته‌ای

• توقف ۱۱ نفتکش حامل نفت ایران در سواحل مالزی همزمان با سیاست فشار حداکثری دولت ترامپ

• پیش‌بینی علی لاریجانی از نتیجه مذاکرات احتمالی با آمریکا

• درخواست ترامپ درباره حشدالشعبی در نامه خود به ایران | پاسخ ایران چه بود؟